Gluten Comment le blé moderne nous intoxique

Le journaliste Julien Venesson mène l'enquête sur le gluten. On sait depuis quelques années que certaines personnes sont intolérantes au gluten présent dans le blé, le seigle, l'orge, l'avoine... et que cette maladie coéliaque, longtemps inexpliquée, leur vaut des troubles intestinaux voire le déclenchement de maladies auto-immunes. Ce que l'on sait moins ce sont les liens entre le gluten et des maladies comme le côlon irritable, la maladie de Crohn et plus généralement l'impact sur nos articulations (polyarthrite rhumatoïde, arthrose...). Beaucoup de ces maladies sont évidemment multifactorielles mais un régime sans gluten et sans laitage apporterait améliorations notables voire rémissions dans certains cas. Pour tous ceux qui sont en bonne santé, que faire ? Bannir le pain, les pâtes ! Peut-être pas mais sûrement aller vers une alimentation beaucoup plus variée avec plus de riz, de sarrazin, en découvrant la patate douce, les légumineuses capables de nous apporter l'énergie dont nous avons besoin et bien souvent beaucoup plus de vitamines et de minéraux. Heureusement pour les Nantais, nous avons quelques boulangeries bio qui travaillent le sarrazin, la chataîgne, l'amarante... Un livre qui permet de comprendre comment le blé moderne à force de mutations depuis 40 ans est devenu un véritable "cheval de Troie" pour de nombreuses maladies.

Ce livre est édité par Thierry Souccar, auteur de Lait, mensonges et propagandes.

Comments

[Pauline]

Bonjour,

J'ai eu la chance de pouvoir lire ce livre grâce à la bibliothèque Ayog, ainsi que celui de Thierry Souccar sur les propagandes des industries laitières. Les deux m'ont beaucoup intéressée et sensibilisée, auriez-vous des adresses de boulangeries sans gluten dans le centre-ville de Nantes?

Merci et bonne fin de congés!

Pauline